Envasado activo e inteligente de alimentos

General:

En primer lugar se pretende dar a conocer la aplicación envase de nuevos desarrollos tecnológicos como los envase activo e inteligente, así como los diferentes materiales utilizados en la elaboración de envases para alimentos, sus particularidades y la tecnología de fabricación. Seguidamente, se tratan los criterios de elección de un envase, los problemas de interacción envase-alimento, sistemas de llenado, tipos de envasado, etiquetado y aspectos relacionados con el marketing. Así mismo se estudian las particularidades de los envases destinados al almacenamiento y transporte de alimentos. Por último, se considera el impacto medio ambiental de la fabricación y uso del envase de alimentos.

Específicos:

Así, los objetivos específicos son:

• Cambiar el concepto que hasta ahora se ha tenido del envase tradicional
• Conocer los nuevos retos legislativos referentes a seguridad alimentaria, etiquetaje y sostenibilidad aplicables al envase.
• Conocer el desarrollo y las tendencias tecnológicas actuales aplicables al envase y al proceso de envasado y auxiliarse.
• Conocer aplicaciones que aporten valor añadido al producto (envase inteligente, envase activo).