Manipulación de alimentos y Seguridad Alimentaria

Español
Datos de interés: 

Este curso está orientado a quienes se desempeñan o vinculan al área de la alimentación, ya sea como manipuladores, propietarios y/o emprendedores de la actividad gastronómica así como profesionales, docentes, estudiantes de carreras afines y extensivo para todas aquellos personas  que deseen formarse en la temática.

Como se trata de un curso con seguimiento tutorial los participantes podrán interactuar con los tutores, con el administrador del curso o entre sí, a través de correo interno, mensajería instantánea y foros creados con diferentes objetivos, como por ejemplo: pizarra de anuncios (novedades del curso), foro de dudas (referido a consultas conceptuales y/o técnicas), foro de presentación (espacio de integración), foro de debate (espacio de reflexión, análisis u opinión ante temas específicos). También dispondrán de actividades grupales para fomentar el trabajo colaborativo.

 

Denominación del curso: 

Manipulación de alimentos y Seguridad Alimentaria -MAySA-

Título que se otorga al alumno: 

Certificación de aprobación

Institución responsable: 

Universidad Nacional de Entre Ríos, Argentina

Responsable administrativo: 
Área de Educación a Distancia, Rectorado, UNER
Síntesis del curso: 

El curso Manipulación de alimentos y Seguridad Alimentaria  tiene por finalidad formar a los participantes, aportando los conceptos básicos de higiene y buenas prácticas que todo manipulador debe comprender. Al mismo tiempo se pretende que el manipulador pueda aplicar y promover, en el marco de sus tareas, prácticas que contribuyan a la prevención de las enfermedades transmitidas por alimentos (ETAs) y a la protección de la salud alimentaria .

Desde la propuesta se parte de la premisa que “para que un alimento pueda cumplir su función de nutrir, debe ser inocuo”, y como lo saludable incluye aspectos inherentes a la higiene e inocuidad, dentro de los contenidos mínimos se abordan las pautas sobre alimentación y estilo de vida saludable, así como  aspectos generales de la enfermedad celíaca.

Duración: 

Duración: 8 semanas  - 40 horas

Inicia: 4 de Septiembre 2019

Contenido del curso: 

Tema 1: Seguridad e inocuidad en la manipulación de alimentos.

Tema 2: Contaminación y alteración de los alimentos.

Tema 3: Enfermedades transmitidas por alimentos (ETA)

Tema 4: Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)

 

 

Evaluación: 

Para su acreditación, el participante deberá realizar una actividad integradora que consta de dos partes: la primera consiste en una estrategia de juego (favorecedor de la instancia de reflexión y aprendizaje) y la segunda, en la resolución de un caso basado en  problemáticas de situaciones reales (donde deberá aplicar los conocimientos y habilidades adquiridas a lo largo del curso).

Equipo docente: 

Docentes responsables y autores de contenidos:

-Lic. Camera Nancy

Docente en la Facultad de Bromatologia, UNER

-Lic. Lovatto Vanesa

 Docente en la Facultad de Bromatologia, UNER

 

Administrador del espacio. Diseño/elaboración de materiales para el aula

-DCV López, María Laura

 

 

 

Otra información de interés: 

 

ARANCEL 

El costo total del curso es de $ 2.200 (pesos argentinos), $ 50 (dólares). Incluye acceso a materiales, seguimiento tutorial personalizado en las distintas actividades y envío del certificado de aprobación digital. Se abona en un sólo pago con transferencia bancaria o tarjeta de crédito VISA. 

Para postularse a las becas se debe pertenecer a las universidades que integran AULA-CAVILA (y están especialmente destinadas a estudiantes avanzados o graduados). Por cualquier otra CONSULTA (costos, metodología, etc): virtual@uner.edu.ar 

 

INSCRIPCIÓN 

Para inscribirse y abonar el curso, ingrese aquí: http://distancia.academica.uner.edu.ar/inicio.php

Sugerimos leer primero el instructivo de inscripción y pago: http://distancia.academica.uner.edu.ar/attach/manual.pdf

¡¡Importante!! Una vez realizado el depósito o la transferencia, envíe una copia del ticket al correo pagocursos@uner.edu.ar, aclarando en el asunto su nombre y apellido, y el nombre del curso. Solamente realizando este último paso podremos enviarle el tutorial de acceso al aula virtual. 

 

DATOS DE CONTACTO 

Área Educación a Distancia / Universidad Nacional de Entre Rios 

Correo: virtual@uner.edu.ar 

Portal: https://virtual.uner.edu.ar/ Facebook: https://www.facebook.com/unervirtual Twitter: @UnerVirtual Horarios: Lunes a viernes de 7 a 19 hs.

Área de conocimiento: 
Otros Cursos
Periodo inscripcion: 
Del Lunes, 3 Junio, 2019 al Viernes, 30 Agosto, 2019